串串香店生意不好怎么辦?方法來了

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串串香店生意不好怎么辦?方法來了

  • 八旺火鍋串串 | 2019-11-30 14:36:11
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任何一個行業都有淡季與旺季的時候,當串串香店出現生意不好的情況下,一般店鋪都會做促銷,打折降價是常用手段,甚至還有些品牌直接換菜品或者減量。然而,往往這些手段能起到的效果差強人意!那么,串串香店生意不好怎么辦?今天八旺火鍋串串給大家分享一些應對串串店淡季的一些方法。

1、賺錢重要,更要“舍得”

不少老板會覺得,生意不好的時候,會想盡一切方法轉到錢眼上去,除了賺錢,啥都不管,然而往往事與愿違。只想著追求經濟利益,就容易失去了做餐飲業本質。串串店營業額越是下降,越要舍得投入,把產品做好、講品質,哪怕只來一位客人,也讓他保證下次再想來。

2、消除“生意不好”的氣場

生意越好,食客越相信你——這是無言的“背書”。當串串店生意不好的時候,只有徹底消除“生意不好”的氣場,串串店才能起死回生。

什么是“生意不好”的氣場?八旺火鍋串串給大家打個比方:譬如門前不衛生,服務員無精打采,冬天一進門很冷,夏天一進門很熱,燈光很暗淡,餐椅不整齊等等,都是些生意不好的氣場。此外,與食客的接觸點(菜單、海報、招貼)到處寫滿促銷廣告信息,這種“迫切的想法”只會讓食客的感覺這家店很差。作為串串店老板,千萬別做這些事情。

3、“提價”才能挽救店鋪

一遇到生意不好就降價,其實對挽救店鋪沒起到決定性作用。想讓店鋪起死回生,要么保價、要么提價!否則,按部就班的競爭,串串店只會陷入低價競爭的漩渦之中。

降價,要想保住毛利,菜品質量、飯菜質量勢必得不到很好的保障,這樣反而加速門店倒閉,一步一步的進入到惡性循環之中。提價才能擺脫低級別競爭。在提價同時,推出更好品質的產品,讓食客刮目相看。

4、要明確“我要賣什么”

據八旺所知,有不少的火鍋串串店,開在路邊,看起來又破又舊,價格賊貴,卻天天排隊,這些店才是值得餐飲人學習的目標。因此,對非連鎖的個人串串店來說,即使錢不多,也可以把弱項變為強項,追求“好吃、高價、破舊”。串串香店生意不好怎么辦?應該明確自己賣什么!

5、恢復人情味

不要被公司的條條框框等規定、手冊和紀律所制約,雖然,這些規章制度曾經很重要,但是如今對待食客,不能再采取一成不變的格式化服務,更應該廢除各種規定,開展以人為本的經營方式,回歸人情味!重視人與人之間的緣分,這才是商業的“王道”。人情味,一定要堅持保留下去。

串串店生意不好的時候,能解決的辦法有很多,以上幾點僅供參考。如果你也想在火鍋串串行業做一番事業,加盟一個串串香品牌,八旺火鍋串串可能是你理想的合作伙伴,底料0添加劑,一次性鍋底,重慶老字號產品。若有合作意向,不妨留言或來電咨詢!

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